【主要著書】
『国境貿易』（弘文堂。1984）
『マイ・アーオ　ヘロイン、やめさせて』（JICC出版局､1984）
『食は東南アジアにあり』（弘文堂、星野龍夫と共著。1984。文庫版、筑摩より1995）
『食は韓国にあり』（弘文堂、朝倉敏夫と共著。1986）
『全アジア麺類大全』（旺文社文庫。1986）
『世界の子どもたち、ビルマ』（偕成社。1986）
『食の旅、アジア』（ＴＢＳブリタニカ。1987）
『アジアは美しい』（竹書房。1987）
『虫瞰図で見たアジア』（徳間書店、1988）
『カレーライスがやってきた』（福音館書店。1988）
『食の文化フォーラム：外来の食の文化』（ドメス出版、共著、熊倉功夫、石毛直道編、1988）
『カレーライスと日本人』（講談社現代新書。1989）
『東南アジア食紀行』（徳間文庫。1989）
『森枝卓士のカレー三昧』（雄鶏社。1989）
『東方食見聞録』（徳間文庫。1990）
『アジアラーメン紀行』（徳間文庫。1990）
『森枝卓士のラーメン三昧』（雄鶏社。1991）
『森枝卓士の酒肴三昧』（雄鶏社。1992）
『世界のインスタント食品』（徳間文庫。1993）
『味覚の探究』（河出書房新社1995、中公文庫1999）
『世界のお菓子紀行』（ちくま文庫、1995）
『森枝卓士のカレー・ノート』（雄鶏社。1995、集英社文庫1999）
『図説東南アジアの食』（河出書房新社、1997）
『ヨーロッパ民族食図鑑』（ちくま文庫、1997）
『ワインを飲みにオーストラリア』（早川書房、1997）
『手で食べる？』（福音館「たくさんのふしぎ」、1998/5）
『アジア菜食紀行』（講談社現代新書、1998）
『日本食紀』（中央公論社、1998）
『アジア道楽紀行』（ちくま文庫、1999）
『図説チーズの文化誌』（編著、河出書房新社、1999）
『私的メコン物語』（講談社文庫、1999）
『食べもの記』（福音館書店、2001）
『TETSUYA』（Harper Collins Pub. Sydney,Australia　2001/5）
『どうしてお酒のむの？』（福音館書店「たくさんのふしぎ」2002年3月号）
『すし・寿司・SUSHI』（PHP新書、2002/2）
『日本一の朝ごはん』（雄鶏社、日曜日の遊び方シリーズ、2002/3）
『週末はヴェジタリアン』（ちくま文庫、2002年11月刊）
『デジカメ時代の写真術』（NHK出版、生活人新書、2003/7）
『華麗なる食卓　美味なるレシピ編』（集英社、2003/8）
『新・食文化入門』（弘文堂。編著）
『考える胃袋』（石毛直道氏と共著。集英社新書）

※多くの本はふつうに本屋で買える、はず。あるいはhttp://www.amazon.co.jp/などのサイトからでも。一部、絶版になっているものは、古本屋のサイト（アマゾンにも一部、あります）から探して下さい。たとえばhttp://www.kosho.or.jp/などで。

●学者による論集などへの参加
『東南アジア、自然のめぐみ』
（亜細亜大学アジア研究所、アジア研究所叢書、高殿良博、吉田よし子等と共著。1990）
「東南アジアの都市化と外食」
（石毛直道監修、講座食の文化、第一巻『人類の食文化』所収）
「東南アジアの食文化」
（福井勝義企画編集、講座人間と環境、第六巻安本教傳編『食の倫理を問う』所収）など。
「食卓の変容」　シリーズ「アジア新世紀」　第四巻　『幸福−変容するライフスタイル』（四方田犬彦他編　岩波書店　2003年）所収